SOSA Goma Gellan – Gelificante natural 500g

La Goma Gellan de SOSA es un gelificante en polvo de origen 100% natural, obtenido mediante fermentación bacteriana (Sphingomonas Elodea). A diferencia del agar-agar, presenta una mayor estabilidad térmica, lo que permite crear texturas innovadoras sin riesgo de fundirse al calor. Ideal para elaboraciones profesionales y creativas en cocina.

Perfecta para elaborar láminas transparentes, raviolis o gelificaciones de aceite, su dosis recomendada oscila entre 10 y 20 g por kg de líquido. Se activa al mezclar en frío y calentar hasta hervir, gelificando rápidamente entre 70°C y 80°C. Además, su resistencia a altas temperaturas la convierte en aliada para rellenos horneables o postres que requieran cocción posterior.

Un producto vegetal, versátil y de alta calidad, esencial en la despensa de cualquier profesional de la restauración o amante de la gastronomía molecular que busque precisión y resultados excepcionales.